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皮斯多雷面包

收录时间：2021-11-21 21:58:44 热度：3627℃

皮斯多雷面包的做法

4张图片

食材明细

主料

小麦粉 500（T65）
净水 310g（20度，揉面用）

辅料

精盐 10g
酵母 5g
净水 100g（溶解酵母用）
生小麦粉 适量

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

皮斯多雷面包的做法步骤

1
称取好小麦粉和盐拌匀，酵母加水溶解后倒入小麦粉中，再分几次倒入净水，边搅拌边观察面团的软硬。
2
揉成光滑的面团，覆盖上微湿的布，在密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。
3
第一次发酵结束后，将面团平均分成12个小面团，覆盖上微湿的布，静置30分钟。
4
静置结束后，将每个面团擀成长圆形。
5
翻折两边。
6
再对折后，压紧边缘。
7
将接缝处朝下，整成棒槌形状。
8
用擀面棒在面团中间压出一道凹槽。
9
再将两头捏紧。覆盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。
10
第二次发酵结束后，用筛子撒上生小麦粉。
11
提前预热烤箱：上下火，230度，10分钟。之后，在底下的空盘里倒入50ml左右的水（水浴法），再放入放有面团的烤盘，上下火，230度烤19分钟。
12
成品图
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成品图

本次制作《皮斯多雷面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙老人早餐下午茶学生

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