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鱼香鸡蛋

收录时间：2024-05-17 01:33:09 热度：969℃

鱼香鸡蛋的做法

5张图片

“ 经典鱼香口味，家常又简单快手，非常下饭。 ”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
木耳适量
胡萝卜 适量
尖椒适量

辅料

郫县豆瓣酱 适量
剁椒适量
生抽适量
陈醋适量
白糖适量
料酒适量
淀粉适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒粉 适量

美食特点

鱼香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

鱼香鸡蛋的做法步骤

1
木耳提前泡发清洗干净撕小朵，胡萝卜去皮切小块，杭椒切滚刀块。
2
葱姜蒜切碎；郫县豆瓣酱剁碎、准备1勺剁椒。
3
先来调一碗料汁，白糖2勺、陈醋3勺、生抽2勺、料酒1勺搅拌均匀待用，准备一点水淀粉。
4
3个鸡蛋打散并搅拌均匀。
5
炒锅烧热加入略多一些的植物油，倒入鸡蛋煎好后用铲子直接切成大块，盛出备用。
6
另外再加入少许植物油，下入葱姜蒜、花椒粉爆香。
7
下入剁椒和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8
下入木耳、胡萝卜和杭椒煸炒均匀。
9
下入鸡蛋煸炒几下。
10
下入调料汁快速煸炒均匀。
11
最后下入水淀粉，使芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。
12
成品图

制作小窍门

1、郫县豆瓣酱和剁椒、生抽都有咸味，不再另外加盐。
2、全程操作要迅速，注意火候掌握。

本次制作《鱼香鸡蛋》所使用的厨具：炒锅

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