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红烧拉包鱼

收录时间：2024-01-16 18:31:02 热度：5330℃

红烧拉包鱼的做法

1张图片

“ 外形颇象黄三，肉质却比黄三粗糙，但红烧起来味道还是不错的 ”

食材明细

主料

拉包鱼 400g
香菜 2根

辅料

油各适量
胡椒粉 少许
料酒各适量
盐适量
鸡精适量
醋适量

美食特点

鱼香口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

红烧拉包鱼的做法步骤

1
鱼先去鳞，鳃及内脏清洗干净，加些盐，料酒腌制半小时，这样煮出来的鱼更入味，更好吃
2
煎鱼：热锅冷油(煎鱼一定要锅烧很热才行)，油热后下入鱼，煎至两面金黄。因为拉包鱼本身肉质较粗，所以我干脆就煎得较老，这样吃起来会更香。烧制：煎好后先倒入醋，稍干再倒料酒，姜，蒜蓉一起收干汁(这一步忘拍了，一个人烧菜的同时还要拍照，所以有时会手忙脚乱，拣东丢西的，亲们只能脑补哈????️)
3
煎好即倒入少许热水，加入少许盐，鸡精。煮鱼一定要用热水，据说这样不会腥。煮约三五分钟。
4
锅底留少许汤汁关火。先把鱼码在鱼盘上，再把香菜段放入热汤中烫一下，最它连汤一起浇在鱼身上

制作小窍门

腌鱼的时候已加了一次盐，所以后面煮的过程不要加多了盐，否则太咸影响口感

本次制作《红烧拉包鱼》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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