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文蛤小青菜

收录时间：2021-11-21 21:55:53 热度：759℃

文蛤小青菜的做法

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“ 小青菜快速焯水后不失营养，葱姜蒜辣椒能对海鲜的寒性起到互补作用，非常简单的一道快手菜 ”

食材明细

主料

文蛤 2斤
小青菜 半斤

辅料

小米椒 3颗
葱适量
姜适量
蒜 3瓣
鱼露 1汤匙
盐适量

美食特点

咸鲜口味
爆工艺
半小时耗时
简单难度

文蛤小青菜的做法步骤

1
小青菜洗净备用
2
文蛤用开生蚝的工具打开，北方海鲜市场不比沿海市场有文蛤肉卖，虽说稍麻烦些但吃起来方便
3
只需对准文蛤口稍稍用力就能打开，但千万不能用刀具，会划破手
4
将取出的文蛤肉放入碗内倒入清水用筷子顺时针往一个方向轻轻搅一下，沥干水放姜、盐和料酒腌一会
5
焯小青菜，锅里放些盐淋几滴食用油，这样青菜翠绿
6
将青菜沥干水分放入盘内
7
切葱姜蒜辣椒
8
锅内放油倒入葱姜蒜爆香，淋一汤匙鱼露
9
倒入文蛤大火翻几下出锅

本次制作《文蛤小青菜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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