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冬天很少吃凉菜了,·收到金龙鱼的菜籽油后,看着这精致的瓶子澄亮的颜色,忍不住想吃点辣辣的暖身子,小编也是个无辣不欢的人,刚好冰箱里有现成的鸡腿,拿出来做了一道手撕凉鸡,香香麻麻,红油很有食欲,做法也是十分简单的,喜这道菜的朋友可以尝试一下,零失败呢!
其实有花生会更好些,小编临时没有找到花生,用芝麻炒香来做也是非常香,这是一道重口味的菜,虽然是凉菜也十分适合冬天吃呢! ”
食材明细
美食特点
口水鸡的做法步骤
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鸡腿洗干净入砂锅,加入姜丝,普通锅也可以,砂锅煮出来的更加香嫩,水开后煮上20分钟,关火焖5分钟即可
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煮好的鸡腿捞出,浸入冰水里,浸泡20分钟,这样的鸡肉更紧致。
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待油温稍微回落一些,将油分三次倒入辣椒粉,用漏勺滤出红油。
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红油加少许辣椒,加盐,味精,料酒,生抽,白醋,姜,蒜调成料汁。
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制作小窍门
小贴士:做红油,最好选用菜籽油来做,色泽更红亮,味道也特别香。
本次制作《口水鸡》所使用的厨具:煮锅