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土豆，胡萝卜切滚刀块，青椒切菱形片 ”
食材明细
美食特点
大盘鸡（麻辣味，香辣味）的做法步骤
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将鸡边腿斩2厘米大小的块，用盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟。胡萝卜，土豆 切滚刀块，青椒切片
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烧水、穿鸡肉、冲洗干净控水， 少许油炒鸡肉，加老抽上色（炒好倒出）
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少许油，煸小料，下豆瓣酱，炒红油，下干辣椒、花椒、香料，炒出香味
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制作小窍门
出锅前挑出小料，香料。土豆、胡萝卜可以提前穿水，（土豆较难熟） 正宗大盘鸡，土豆不炸、不穿水，炖熟（需要多加水）
本次制作《大盘鸡（麻辣味，香辣味）》所使用的厨具：炒锅
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