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【浙菜】——糖醋里脊

收录时间：2025-08-10 09:38:10 热度：3011℃

【浙菜】——糖醋里脊的做法

3张图片

“ 糖醋里脊，在浙菜，川菜、清真菜，鲁菜里都有此菜，特点是色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。 ”

食材明细

主料

里脊肉 200g

辅料

鸡蛋 1个
香葱适量
生姜适量
面粉适量
淀粉适量

配料

花生油 200ml
盐适量
绍酒 15g
醋 25g
酱油 25g
白糖 25g
香油少许
芝麻适量

美食特点

酸甜口味
调味工艺
一小时耗时
普通难度

【浙菜】——糖醋里脊的做法步骤

1
里脊肉切成条。
2
加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。
3
葱白、生姜切末备用。
4
酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。
5
鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。
6
将里脊肉放到面糊里挂糊。
7
炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。
8
待肉微焦捞出。
9
把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。
10
捞出沥干油。
11
锅内留底油，爆香姜葱末。
12
下入炸好的里脊肉。
13
烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。
14
待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。

制作小窍门

1、里脊要多炸几遍，才能达到外焦里嫩的效果。
2、开始油温不要太高，约150℃即可。

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请产妇春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐名菜

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