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香菇肉糜豆腐

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收录时间：2024-05-26 17:33:05 热度：1444℃

香菇肉糜豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐 350克
肉糜 70克
香菇 8个

辅料

料酒 3勺
生抽 2勺
甜面酱 2勺
蒜 3瓣
姜 2片
盐少许
鸡粉 1小勺
淀粉 1勺
葱 4根

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

香菇肉糜豆腐的做法步骤

1
豆腐四边用刀划一下
2
倒出整块豆腐
3
开始对豆腐改刀，用刀在豆腐中间横切
4
豆腐比较软，刀出来时，小心上一层的豆腐移动掉落
5
然后把豆腐竖着切三刀，横着切两刀
6
右手把刀放于豆腐下，左手盖住豆腐，将豆腐拿起来，准备放入盘子中
7
豆腐放入盘中
8
香菇洗净，去梗
9
香菇先切片，再切成大一些的末
10
肉糜再剁一下
11
热锅注油，把肉糜先下锅，翻炒
12
肉糜炒至变色后，放入姜蒜翻炒
13
放入香菇翻炒
14
加料酒，加生抽
15
加甜面酱
16
加水
17
锅边滑入豆腐
18
用勺背推动，并且进行旋锅（豆腐太容易碎，所以不能直接翻炒）
19
加盐，鸡粉，水淀粉勾芡，再次勺背推动和旋锅
20
撒入葱花，小煮片刻
21
葱花断生后，准备出锅
22
按酒店饭店方式出锅装盘：先用勺盛起有葱花的部分，锅中其余豆腐单手倒入盘中，再把勺中的葱花部分淋于盘子表面，这样装盘时葱花就不会被压在盘底，比较漂亮
23
成品图

本次制作《香菇肉糜豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐晚餐

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