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中种全麦吐司
中种全麦吐司
烟雨心灵
收录时间:2023-12-07 05:10:11 热度:5503℃
4张图片
食材明细
中种
高粉
189克
即发干酵母
3克
水量
114克
主面团
全麦面粉
81克
细砂糖
22克
盐
4克
奶粉
11克
水量
59克
辅料
黄油
16克
美食特点
其他
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
中种全麦吐司的做法步骤
1
容器里加入所有中种材料
2
揉成团
3
放温暖处发酵至大约4倍大
4
搅拌桶里加入主面团里除黄油外的所有材料,再将中种面团切成小块,加入其中
5
厨师机揉面至面团可拉出比较厚的膜
6
加入黄油继续揉面
7
至能拉出比较薄的膜
8
揉好的面团再次放温暖处发酵
9
发酵至1.5倍大
10
排气后平分为3份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
11
松弛好的面团擀开成椭圆形,翻面
12
自左右各1/3处往中间折
13
再次擀长,压薄底边
14
自上而下卷起
15
依次做好余下的两个面团,放在吐司盒里
16
放温暖湿润处进行最后发酵至9分满,盖上吐司盖,至预热好的180度烤箱下层,上下火,烘烤30分钟
17
烤好的吐司取出,顶面朝下晾凉
18
切片实用,搭配果酱很好吃哦,我抹的自己做的梨酱
本次制作《中种全麦吐司》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签:
烘焙
早餐
学生
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