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【苏菜】话梅卤汁豆腐干
【苏菜】话梅卤汁豆腐干
双鱼座米屑儿
收录时间:2023-08-28 12:23:10 热度:4999℃
2张图片
“
夏天拯救胃口的小菜,也适合减肥人士哦!
”
食材明细
主料
豆腐干
5-8块
辅料
话梅
一颗
配料
八角
2颗
桂皮
2小片
小茴香
适量
香叶
2片
生抽
2汤匙
红烧汁
1汤匙
冰糖
5-8粒
清水
适量
美食特点
五香
口味
煮
工艺
一小时
耗时
简单
难度
【苏菜】话梅卤汁豆腐干的做法步骤
1
白豆腐干用水洗干净,控干水分。
2
准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。
3
用刀将豆腐干对半切成小方块,炒锅让入适量油烧至八成热,放入豆腐干煎炸。
4
待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎。
5
煎好的豆腐干起锅控去油分,备用。
6
原锅留少许油,放入1大勺红烧汁(或老抽也可以)、2大勺生抽、冰糖,大火烧开。
7
倒入煎好的豆腐干,翻炒,让汤汁均匀裹在豆腐干上。
8
倒入适量清水没过豆腐干,再将第二步中的配料放入,大火烧开转小火煮1个小时左右。
9
一个小时以后汤汁开始变浓稠,转大火收汁。
10
顺着一个方向慢慢搅动,直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。
制作小窍门
1、豆腐的选择可以随个人喜好,南豆腐北豆腐都行。
2、煎豆腐的油一定要烧的够热,这样豆腐才不会粘锅,煎时不要太过,只要表面金黄即可。
3、卤汁的配料没有严格的规定,自己有的卤料都可以用。
菜谱标签:
热菜
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江浙小吃
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