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酱肘子
酱肘子
泽瑞妈妈
收录时间:2023-12-22 03:45:54 热度:454℃
5张图片
“
简简单单做下酒必备的硬菜“酱肘花”
”
食材明细
主料
猪肘子
1个
辅料
老汤
适量
香叶
4片
草果
1个
炖肉料包
1个
黄酱
40克
老抽
适量
肉蔻
1个
葱
适量
冰糖
适量
食盐
适量
八角
适量
姜
适量
美食特点
咸鲜
口味
酱
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酱肘子的做法步骤
1
肘子凉水下锅加入葱姜和料酒,水开后去除血沫和杂质。
2
焯过水的肘子仔细拔去细毛,清洗干净。(焯过水再去毛更容易)
3
酱料:老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料
4
把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
5
加入老抽
6
盖好盖子,上汽后改小火压30分钟
7
关火后不要急着捞出,肘子浸泡至还有温热时捞出。
8
剔去大骨
9
用保鲜膜包成卷,凉透后撕去保鲜膜切片
10
凉透后切片即可食用。
制作小窍门
卷捆肘子一定在肘子还温热的时候,肘子凉了不易成形。
本次制作《酱肘子》所使用的厨具:高压锅
菜谱标签:
私房菜
鲁菜
老人
午餐
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