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酱肘子

收录时间：2023-12-22 03:45:54 热度：660℃

酱肘子的做法

5张图片

“ 简简单单做下酒必备的硬菜“酱肘花” ”

食材明细

主料

猪肘子 1个

辅料

老汤适量
香叶 4片
草果 1个
炖肉料包 1个
黄酱 40克
老抽适量
肉蔻 1个
葱适量
冰糖适量
食盐适量
八角适量
姜适量

美食特点

咸鲜口味
酱工艺
一小时耗时
普通难度

酱肘子的做法步骤

1
肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。
2
焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）
3
酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料
4
把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
5
加入老抽
6
盖好盖子，上汽后改小火压30分钟
7
关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。
8
剔去大骨
9
用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片
10
凉透后切片即可食用。

制作小窍门

卷捆肘子一定在肘子还温热的时候，肘子凉了不易成形。

本次制作《酱肘子》所使用的厨具：高压锅

菜谱标签：私房菜鲁菜老人午餐

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