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自制腊肉
自制腊肉
烟雨心灵
收录时间:2023-01-06 23:11:00 热度:1113℃
5张图片
食材明细
主料
猪五花肉
3斤
梅花肉
2斤
辅料
盐
50克
生抽
80克
老抽
25克
高度白酒
50ml
糖
50克
美食特点
咸香
口味
腌
工艺
数天
耗时
简单
难度
自制腊肉的做法步骤
1
备好食盐,盐的用量大概是猪肉重量的1/50
2
买回的猪五花肉、梅花肉用刀反复刮刮猪皮,刮掉不干净的地方,猪肉表面用厨房纸擦拭,不要水洗,然后抹上一层盐
3
挂起腌制两三个小时
4
另取一容器,放入生抽80克、老抽25克、白糖50克、白酒50ml混匀
5
腌好的猪肉放进料汁里,涂抹均匀,腌制1天,每隔几小时可以翻次面,让肉充分均匀吸收料汁
6
腌好的肉挂在阴凉通风处,天气好的话,晾个四五天就可以了。环境温度湿度不同,时间也不同,我家在东北,这个季节已不能经常开窗通风,室内湿度相对大些,晾晒得较慢,后转移到车库,前后晾了十来天
7
这是风干好的,看着还行
8
切面不错,闻着味道挺好,吃起来很香
本次制作《自制腊肉》所使用的厨具:其他
菜谱标签:
家常菜
快手菜
冬季食谱
午餐
晚餐
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