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我们城市靠海，特是我家离海也很近，只要不是禁渔期，海鲜都不贵。这几天去买菜看鲳鱼又多又便宜，今晚就做清蒸鱼。鯧魚除了魚腩有少許大刺，鱼大身无刺且肉质滑嫩鲜美，大人小孩都适合吃。 ”
食材明细
美食特点
不腥—清蒸黄鲳鱼的做法步骤
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新鲜鲳鱼身上有粘液，要用刀刮干净，鱼身上切几刀，放篮子里沥干水
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鱼沥干水后，两面都洒上少许盐，一点点就够，盐不要多，再洒少许胡椒粉。另取盘子放上三四片姜，再放上鱼，鱼上再铺姜片
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8分钟后马上开锅，不要焖！鱼己经熟了并且非常嫩。取出盘子，用锅铲夹住鱼把鱼出的水倒掉，这一步千万不要省！还有小心一点不要烫到手，也不要一不小心把鱼也倒掉(￣∇￣)
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最后上一张我们渔港开渔的截图。可惜传不了视频，不然更好看
制作小窍门
1.拍照技有限，卖像不好，鱼还是很嫩很好吃
2.我买的八两的鱼蒸八分钟足够了，再久就老了，鱼身上切了刀口，容易熟。如果是一斤多一点的就蒸十分钟
3.鱼蒸好后一定要倒掉出的汤汁，再淋酱汁，不然会影响口感
本次制作《不腥—清蒸黄鲳鱼》所使用的厨具：炒锅
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