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食材明细
美食特点
奶油卷蛋糕的做法步骤
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1
水、植物油、白糖30克一起在盆里搅拌至糖化，筛入低筋面粉，搅拌均匀；
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4
蛋清中加入食盐、柠檬汁，分两次把白糖（B）加入蛋清中打发至中性发泡；
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6
将蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘上，用刮板或刮刀抹平；
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7
放入上下火190/170°C预好的烤箱中层，约烤15分钟；
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8
取出烤好的蛋糕，震盘、倒扣出来，撕下烤纸，放凉；
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12
打开烤纸，切去边角，把蛋糕切成4cm的蛋糕片，并挤上奶油，装饰水果！
制作小窍门
1、装鸡蛋的容器和打蛋器一定要无油无水，避免打不发；
2、蛋清搅打至湿性发泡即可，避免打老，影响口感；
3、蛋糕出炉马上撕掉烘焙纸并切割蛋糕；
4、打沙拉酱时，倒油一定要慢，避免过快出现油水分离；
本次制作《奶油卷蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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