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面包机：东菱6D
中粉：王后T45
低粉：王后软白低粉 ”
食材明细
美食特点
红豆粗粮贝壳酥的做法步骤
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4
容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可（冷藏待用）
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7
冷藏半小时后取出油皮和油酥，分别分成10等份，滚圆待用
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双手提起面块，拇指从里往外顶，层次好看一面向外，形成贝壳形
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放置于预热好的烤箱中层，180度，烤制18-20分钟
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制作小窍门
1.室温高时，为防止油析出，可冷藏静置
2.轻力擀卷，避免破酥
3.擀卷长度决定了成品酥皮的层次，但也不能太长，避免最后包馅的时候破皮
4.红薯品种适合用含水量不大的，因为含糖量会有差别，炼乳可以适当增减
5.时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整
本次制作《红豆粗粮贝壳酥》所使用的厨具：电烤箱
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