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糖醋里脊
糖醋里脊
冬天的泥鳅
收录时间:2021-11-21 20:43:26 热度:6427℃
1张图片
食材明细
主料
里脊肉
250g
黄瓜
小半根
胡萝卜
一小截
木耳
5朵
辅料
葱
适量
盐
5g
白糖
30g
醋
30g
生抽
5g
老抽
3g
五香粉
2g
香油
3g
玉米淀粉
50g
糯米粉
20g
白胡椒粉
2g
姜
适量
蒜
适量
美食特点
酸甜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
糖醋里脊的做法步骤
1
木耳泡发摘干净,胡萝卜,黄瓜切片备用
2
葱姜蒜切末备用
3
里脊肉切条状,不要太细,大约0.5厘米见方,放在碗里加盐,白胡椒粉,料酒抓揉均匀腌制5分钟
4
玉米淀粉加糯米粉,分次加水防止变稀,用手抓起淀粉糊能呈现流线状或软牙膏状即可
5
将肉条加入淀粉糊中抓匀
6
油锅5成热,逐条下入肉条,先定型再用笊篱把粘连的分开,定型2分钟之后捞出。油温回升至7成热,再次下肉条,转小火敦一会,直到肉条出现金黄色捞出
7
令起锅,少许油,下入调好的碗芡(葱姜蒜里加生抽,老抽,白糖,醋,五香粉,香油)。碗芡烧开后,关小火点芡,就是分次加芡汁直到粘稠度适合,加炸肉的热油,使芡汁明亮
8
下入炸好的肉条,焯过的菜,大火翻炒均匀即可
9
出锅装盘
本次制作《糖醋里脊》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
秋季食谱
午餐
晚餐
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