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陕北贡米煮丸子

收录时间：2021-11-21 20:36:10 热度：5040℃

陕北贡米煮丸子的做法

2张图片

“ 此菜选用陕北小米制作汤底，小米与丸子的鲜香融合在一起。丸子鲜嫩，米香浓郁。
备注：菜谱选自烹饪期刊。 ”

食材明细

主料

大肉馅 150克
南瓜 70克
小米 50克

辅料

盐适量
料酒 3克
蛋清三分之一个
淀粉适量
胡椒粉 1克
葱姜水 5克
葱花 20克
味精 3克

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

陕北贡米煮丸子的做法步骤

1
备食材：肉馅、鸡蛋、淀粉、小米、葱、姜水、南瓜
2
肉馅中放盐、料酒、胡椒粉和葱、姜水
3
放三分之一蛋清
4
加淀粉顺同一方向搅匀
5
南瓜去皮，加水用料理机搅成南瓜蓉
6
取适量的肉馅，在手中攥几下从虎口中慢慢挤出丸子，用小勺放入开水锅中汆制
7
耐心撇去浮沫
8
将汆熟的丸子捞出
9
锅中留原汤，下入小米烧开，倒入南瓜蓉
10
葱花用热油淋泼成葱油
11
小火熬50分钟成稀饭
12
放入丸子烧开
13
调入盐、味精、葱油点缀绿菜丝即成

制作小窍门

肉馅中的蛋清和葱、姜水要少放，否则丸子不成形
点缀可用生菜丝。

本次制作《陕北贡米煮丸子》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：汤类陕西菜

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