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水煮肉片

收录时间：2021-11-21 20:34:07 热度：2931℃

水煮肉片的做法

3张图片

“ 天气冷了感觉麻辣的比较过瘾，无奈我们家人吃辣椒都像狗熊，只好做了一个微辣版的水煮肉片 ”

食材明细

主料

猪里脊肉 150g
金针菇 100g

辅料

红辣椒 2个
花椒 2g
郫县豆瓣酱 5g
料酒 2g
生抽 3g
鸡蛋清 2g
淀粉 2g
葱 20g
姜 2g
辣椒粉 1勺
食用油 2匙
高汤 1碗（水）

美食特点

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
食材备好
2
辣椒，花椒放到锅里用小火焙干
3
里脊肉切成薄片用料酒，生抽，蛋清，淀粉抓匀腌制10分钟左右，花椒辣椒用擀面杖擀碎备用
4
金针菇用开水焯一分半捞出放置碗里
5
炒锅里放一小勺菜籽油放入适量郫县豆瓣酱，擀好的辣椒碎，花椒碎，葱姜
6
用小火慢慢炒出香味
7
加入高汤或者水烧开
8
烧开后放点盐把腌好的里脊肉片倒进去搅散煮开一两分钟就好了
9
倒进装有金针菇的大碗里撒上葱花，辣椒粉
10
另起锅到一勺油烧热
11
把热油趁热浇至辣椒粉上面就完工了
12
做好的鲜香麻辣，微微的辣，老人孩子都可以吃

本次制作《水煮肉片》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜午餐晚餐学生

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