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红烧野兔肉
红烧野兔肉
碗里姜膳
收录时间:2024-04-07 08:41:37 热度:9742℃
1张图片
“
红烧野兔肉是一道特色美食。主要食材为野兔肉、猪排骨。红烧野兔肉色泽酱红,味香肉烂,营养丰富,瘦而不柴。
”
食材明细
主料
野兔
适量
猪排骨
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
香叶
适量
料酒
适量
生抽
适量
香醋
适量
白糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
水
适量
美食特点
咸鲜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
红烧野兔肉的做法步骤
1
野兔肉斩成块清洗干净,用清水浸泡3个小时去一下血水,期间要换几次水
2
猪排骨清洗干净,用清水浸泡后斩成大小均匀的块状
3
锅中加凉水放入兔肉和排骨煮沸撇净血沫
4
焯好水的野兔肉和排骨用温水反复冲洗掉杂质后控干水分备用
5
葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片,八角,花椒,香叶冲洗一下备好
6
热锅加油放入一小勺白糖,用中小火把白糖炒化并且呈深红色,炒糖色的时候一定要不停的搅动防止炒糊了
7
倒入兔肉和排骨翻炒均匀挂上糖色并炒干水分
8
放葱段,姜片,八角,花椒,香叶炒出香味儿
9
料酒、生抽、香醋烹锅
10
倒入适量的开水煮沸后再撇一次浮沫,盖上锅盖炖煮1小时
11
一小时后加适量的盐调味儿
12
继续炖煮三十分钟左右至汤汁浓稠时关火加少许鸡精搅拌均匀即可
本次制作《红烧野兔肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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