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嘎嘣脆锅包肉
嘎嘣脆锅包肉
美食小飞鱼
收录时间:2023-12-26 18:38:25 热度:3752℃
2张图片
食材明细
主料
通脊肉
200克
葱丝
适量
红萝卜丝
适量
香菜
适量
红薯淀粉
10勺
泡打粉
2克
辅料
生抽
1/3勺
糖
4勺
白醋
4勺
盐
1/3勺
胡椒粉
1/3勺
美食特点
酸甜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
嘎嘣脆锅包肉的做法步骤
1
通脊肉一块
2
葱姜料酒挤出汁水
3
把肉都切成两三毫米厚的片,然后倒入葱姜汁和一点盐用手抓一会腌制15分钟
4
调个脆皮糊:红薯淀粉10勺泡打粉2克加水调和成稠酸奶装,然后放入腌好的肉片
5
锅中做油烧至五成热放入肉片中小火炸至制上色(肉裹糊时要裹的饱满些)
6
上色后捞起待油温再次升至七成热时复炸十多秒钟捞出备用
7
调个碗汁:生抽1/3勺,糖4勺,白醋4勺,料酒1勺,胡椒粉1/3勺,盐1/3勺,水适量
8
切好葱丝红萝卜丝和香菜段
9
锅中放底油烧热后倒入碗汁,大火收汁
10
收到汁密集冒大泡,汁水有点黏稠状,用勺子挑取能向下流出发粘的糖水线就好了,就像上图这种状态
11
倒入炸好的肉片翻炒均匀让汁全部裹在肉片上,这时锅里基本差不多已经没有糖醋汁的状态了
12
然后倒入三丝翻几下出锅
13
成品图。外皮酥脆,酸甜可口
本次制作《嘎嘣脆锅包肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
学生
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