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珍珠老南瓜

收录时间：2021-11-21 20:24:10 热度：3675℃

珍珠老南瓜的做法

1张图片

“ 此菜的味型是酸甜味，南瓜中加入了醪糟、大红枣，汁浓酸甜，软糯可口。
备注：菜谱选自烹饪期刊。 ”

食材明细

主料

带皮老南瓜 750克
干红大枣 50克
珍珠汤圆 30克

辅料

蜂蜜汁 5克
湿淀粉 5克
白糖 16克
甜醪糟 20克
橙汁 5克
枸杞 5克

美食特点

酸甜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

珍珠老南瓜的做法步骤

1
大枣提前泡半小时，南瓜洗净，不用去皮。
2
备：枸杞、橙汁、醪糟、珍珠丸子，
3
南瓜洗净、挖出内瓤，修平。先用刀切成长条，再斜刀切成菱形块，皮朝下摆入蒸碗内。
4
南瓜块依次摆好
5
放上大枣，撒上白糖8克，淋上蜂蜜2克。
6
放入蒸锅
7
旺火蒸25分钟
8
南瓜大枣蒸熟
9
蒸碗上扣另一个稍大些大碗
10
完全严丝合缝的扣好
11
将蒸碗内的南瓜、大枣迅速扣入大碗中。
12
净火上火，添清水烧开。放醪糟、珍珠汤圆，橙汁、枸杞、蜂蜜2克，白糖8克。稍煮，勾薄芡。
13
芡汁淋在南瓜上即成。

本次制作《珍珠老南瓜》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：羹类家常菜秋季食谱午餐晚餐

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