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酸奶溶豆

萱妈DaisyCheng

收录时间：2024-04-04 06:22:57 热度：9370℃

酸奶溶豆的做法

1张图片

食材明细

主料

浓稠酸奶 30g
蛋白 30g
奶粉 15g
玉米淀粉 7.5g
白糖 3g

辅料

白醋两滴

美食特点

其他口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

酸奶溶豆的做法步骤

1
淀粉和奶粉过筛入酸奶中，搅拌均匀
2
蛋白放入无水无油容器中，滴入白醋
3
分三次加入白糖(1.打出鱼眼泡加入。2.打至鱼眼泡消失加入。3.打至细腻不流动加入)，打至硬性发泡，即提起打蛋器有直立直角
4
取三分之一蛋白放入酸奶液，翻拌均匀，千万不要搅拌消泡
5
倒回蛋白中，继续翻拌均匀
6
翻拌均匀
7
装入裱花袋，提前装好裱花嘴。烤箱上下火100度预热
8
挤出均匀大小
9
上火100，下火90度，中层50分钟。30分钟时开始多看几次，发现颜色有变化，即可上火调至90度
10
取出晾凉马上装入密封容器，以免受潮

本次制作《酸奶溶豆》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶秋季食谱学生

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