菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 戚风蛋糕

戚风蛋糕

萱妈DaisyCheng

收录时间：2021-11-21 20:19:01 热度：9886℃

戚风蛋糕的做法

1张图片

“ 如果是八寸，可用5个鸡蛋，daisy同时烤了两个杯子蛋糕，所以用了6个鸡蛋 ”

食材明细

主料

鸡蛋 6只
牛奶 48g
玉米油 48g
白糖 40g
低粉 100g

辅料

白醋几滴

美食特点

其他口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋白蛋黄分离，蛋白盆里确保无水无油。蛋黄里加入10克糖搅拌均匀。蛋白放入冰箱冷藏
2
加入玉米油牛奶搅拌均匀，静置3分钟
3
筛入低筋粉，拌匀，不要一个方向搅，免得上劲，最好是翻拌
4
拌好的蛋黄糊，比较细腻
5
蛋白加入几滴白醋
6
电动打蛋器低俗打出鱼眼泡，加入10克糖，继续搅大
7
打至鱼眼泡消失，加入10克糖，继续高速打
8
打至蛋液不流动，加入最后10克糖，继续高速打
9
方法，慢慢转动打蛋器打
10
打至硬性发泡，提起打蛋器出现两个尖角，横放不弯曲
11
取三分之一蛋白入蛋黄糊
12
翻拌均匀，是翻拌，不要搅动容易消泡
13
烤箱上下火150度预热。倒入蛋白中继续翻拌，翻拌均匀
14
装入模具中，刮平。从10厘米高处震两下，震出大泡，下面可以铺个毛巾。如果还有大泡可用牙签挑破。
15
中下层，150度，50分钟左右。后期膨胀到高点之后，如果颜色深，可适当调低上管温度10-20度。取出，从20厘米处落下，震一下，防止回缩。倒扣在凉架上，晾凉，脱模
16
成品图
17
加点奶油，吃的放心又美味

本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙甜品早餐下午茶夏季食谱秋季食谱学生

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们

推荐菜谱

补钙养胃宴客菜湘菜戚风蛋糕安胎福建小吃四川小吃饺子谷雨河北菜母亲节香港美食海鲜甜品奶油蛋糕技巧类泡酱腌菜