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脆皮蛋糕

收录时间：2024-01-03 08:47:32 热度：9996℃

脆皮蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
面粉 70克

辅料

塔塔粉 2g
水 50g
色拉油 30g
糖粉 30g

美食特点

甜味口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

脆皮蛋糕的做法步骤

1
蛋白和蛋黄分开（装蛋清容器一定不能有水）
2
水、色拉油、三分之一糖粉搅拌融化，再加入蛋黄拌匀，低筋粉过筛慢慢加入拌匀即可，（切记顺一个方向搅拌，不可搅太久）
3
蛋清加入塔塔粉打起粗泡，加入三分之二糖粉打至中性发泡
4
蛋白部分和蛋黄部分拌一起，顺一个方向搅匀即可，不能搅太久
5
烤盘提前预热刷油，面糊倒入模具后撒上芝麻（可以放自己喜欢的，比如葡萄干、核桃仁、杏仁等）
6
上下火170°考25分钟出炉
7
出炉后轻轻松震一下，就可以开吃了
8
脆皮蛋糕完成

制作小窍门

有两个重要环节:
1.蛋白容器要干净，不能有水。
2.搅拌过程要顺一个方向，蛋白部分打发成线状。
糖粉是蛋白和蛋黄都要用。
这种蛋糕做起来简单，吃起来表面很酥脆，里面松软有弹性，非常的好吃。喜欢的朋友们关注吧！
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本次制作《脆皮蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶学生

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