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干锅香掌

收录时间：2021-11-21 20:14:58 热度：2962℃

干锅香掌的做法

1张图片

“ 干锅是一道传统菜怎么样才能把干锅个菜式搭配搭配有很多种。今天这道菜采用的是鸭掌鸡爪和小鸡尖配素菜 ”

食材明细

主料

鸭掌半斤
鸡爪半斤
小鸡尖 半斤
洋葱一个
土豆二个
鲜藕一截
干辣椒 一两
大葱一根
生姜半块
花椒半匙
八角二个

辅料

花生酱 一匙
生抽二匙
老干妈风味豆豉 一匙
料酒一匙
白醋半匙
孜然粉 半匙
卤粉一匙

美食特点

五香口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

干锅香掌的做法步骤

1
鸭掌鸡腿，鸡爪，鸡翅洗净加料酒白醋盐和一点卤粉。煮到八分熟
2
加盐，生抽，花生酱。腌数小时准备好所有的配料
3
土豆切块藕去皮切丁
4
热锅起油把腌好的鸡爪。鸭掌鸡翅放到锅里煎熟透一定要煎的干一点，因为这个是干锅，不是红烧。起锅备用
5
余下的油倒入藕丁和土豆。煎熟。因为这个素菜是直接放到盘里面的不会再下锅，所以一定要熟。
6
另起油倒入所有调料爆香。
7
倒入老干妈风味豆豉爆炒一定要把料炒干
8
倒入煎好的鸡爪，鸭掌和鸡翅均匀的裹上调料焖一会。这个要不停的翻炒全程用大火。
9
把刚才炒熟的素菜装进盘里。把鸡爪，鸭掌，鸡翅铲在上面香喷喷的干锅就出锅。

本次制作《干锅香掌》所使用的厨具：平底锅、煮锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐晚餐

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