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椒香蒜泥汁开背大虾

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收录时间：2021-11-21 20:10:41 热度：2745℃

椒香蒜泥汁开背大虾的做法

1张图片

食材明细

主料

大红虾 500克

辅料

蒜 1个
食用油 1勺
老干妈 1勺
剁椒 1小勺
生抽 1小勺
淀粉 1勺
葱 5根
橄榄油 1小勺
盐 0.5小勺
鸡粉 1小勺

美食特点

原味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

椒香蒜泥汁开背大虾的做法步骤

1
阿根廷大红虾解冻洗净
2
剪去虾的须和脚
3
虾背部剪开，剪到倒数第二节不要再剪下去，去虾线（可以用手，也可以用牙签）
4
虾身体上的壳上端的两侧各剪一刀，倒数第二节两侧各剪一刀，虾身体的肉中间剪开但不要断裂，刚才虾壳两侧剪开处的虾肉也要沿着两侧的方向剪开，开背如图所示（不是整个背打开）
5
去掉虾头（我把虾头放在一起煮海鲜虾头粥了，很鲜，一物两用嘛）
6
我多了一只虾，把最后一只虾剥开了
7
把最后一只多余剥开的虾放在中间了（其实中间可以放西兰花，可惜我手头没有西兰花）
8
虾肉抹上料酒，不用腌制，放入蒸锅蒸熟
9
蒸虾的同时开始制作酱汁。把蒜碾成蒜蓉，热锅注油，把蒜蓉放入翻炒
10
放入老干妈，翻炒（此处老干妈可以用辣椒油代替）
11
酱汁加水，加少许生抽
12
放入少许剁椒
13
放入盐（咸度适宜的话，可以不加盐）和鸡粉，再用少许水淀粉勾芡
14
放入葱，酱汁煮沸，椒香蒜泥汁制作完成
15
把酱汁浇在虾肉上，并在虾壳上抹上少许橄榄油
16
成品图，还有一碗海鲜虾头粥一起吃，粥的照片我就不拍啦

制作小窍门

虾不开全背，是因为这个酱汁很入味，所以可以不用把整个虾肉浸润。总之，各种食物的切法不仅是为了美观，而是为了口味

本次制作《椒香蒜泥汁开背大虾》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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