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自制剁椒

烟雨心灵
收录时间：2024-05-21 07:13:19      热度：8076℃
自制剁椒的做法

  2张图片

“ 第一次做，好像成功了 ”

食材明细

主料
  • 新鲜红辣椒 1000克
  • 大蒜 3头(约120克)
  • 姜 一块
辅料
  • 白糖 45克
  • 盐 90克
  • 高度白酒 30ml

美食特点

自制剁椒的做法步骤

  • 自制剁椒的做法步骤：1
    1
    早市买的新鲜红辣椒
  • 自制剁椒的做法步骤：2
    2
    带蒂洗净，晾干表面水分
  • 自制剁椒的做法步骤：3
    3
    晾干后的辣椒去蒂
  • 自制剁椒的做法步骤：4
    4
    切成小段备用
  • 自制剁椒的做法步骤：5
    5
    大蒜、姜去皮
  • 自制剁椒的做法步骤：6
    6
    姜切小块，放入消毒后无油无水的碎肉机里
  • 自制剁椒的做法步骤：7
    7
    倒入蒜瓣
  • 自制剁椒的做法步骤：8
    8
    启动碎肉机，不到十秒就搅好了
  • 自制剁椒的做法步骤：9
    9
    搅好的蒜末和姜末，颗粒状的，不用搅的太碎
  • 自制剁椒的做法步骤：10
    10
    加入切段的红辣椒
  • 自制剁椒的做法步骤：11
    11
    启动碎肉机，搅拌10秒，辣椒要保持大一点的颗粒状，不要搅的太碎
  • 自制剁椒的做法步骤：12
    12
    搅拌好的辣椒取出，倒入消毒的无油无水的盆里
  • 自制剁椒的做法步骤：13
    13
    加糖、盐
  • 自制剁椒的做法步骤：14
    14
    充分拌匀后加入2大匙高度白酒(我用的亲戚家酿的高度高粱酒)
  • 自制剁椒的做法步骤：15
    15
    容器消毒后晾干，保证无油无水
  • 自制剁椒的做法步骤：16
    16
    将剁椒装入消毒的无油无水容器中
  • 自制剁椒的做法步骤：17
    17
    盖上保鲜膜
  • 自制剁椒的做法步骤：18
    18
    拧上盖子，在阴凉通风处放置一天，之后入冰箱冷藏
本次制作《自制剁椒》所使用的厨具：搅拌机、汤锅
菜谱标签： 自制酱料   湘菜  

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