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豆瓣鲫鱼

收录时间：2024-02-15 17:24:52 热度：428℃

豆瓣鲫鱼的做法

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食材明细

主料

鲫鱼 1条

辅料

油适量
郫县豆瓣酱 2勺
生姜适量
大蒜 2个
味极鲜 1勺
麻辣鲜 适量
料酒适量
盐少量
小香葱 1颗
鸡精适量
味精适量
白糖少量
陈醋适量
小米辣 4个

美食特点

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

豆瓣鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼，花刀，放少量盐，料酒，腌制。调料切好备用。
2
油温烧高，放鲫鱼煎到两面发黄。
3
鲫鱼放边上，放生姜，打算，小米辣，少量豆瓣酱，炒香。
4
放水，煮，在放进所有调料，醋，鸡精，味精，快熟在放。
5
豆瓣酱，放烧好的热油，放进去，搅拌有香味，也可以提前，把锅里放油在把豆瓣酱放进去炒香，在装出来，待用。
6
煮好的鱼装盘，把剩下的汤放锅里，倒进炒好的豆瓣酱，小炒一会，到汁浓，淋到煮好的鱼身上。
7
最后放上小香葱。

制作小窍门

鱼放少量盐腌制，后面不要在放盐，豆瓣酱，中间注意放少量，用水煮，鱼里面也会有豆瓣酱的香味，最后才淋到煮好的鱼上面，这样才叫，豆瓣鲫鱼，不是把所有的豆瓣酱放进去煮。

本次制作《豆瓣鲫鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜朋友聚餐

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