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做南瓜银耳羹前，需要先把南瓜做成南瓜盅，即用刀功把南瓜打开，南瓜边缘呈齿轮状 ”
食材明细
美食特点
南瓜银耳羹的做法步骤
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1
一手托住南瓜，一手把刀戳入南瓜，戳到南瓜囊，然后按齿轮形状切下一刀
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2
每切一刀时，都看一下第一刀的位置，以免歪斜（我没有做记号，如果心里没底也可以先在南瓜上做记号）
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4
打开南瓜，如果每刀都切到南瓜囊的话，南瓜是很容易打开的
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切南瓜前就要开始炖银耳，因为银耳炖得软糯需要比较长的时间
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制作小窍门
其实只要会做南瓜盅，里面的料是可以换的，如果不放银耳羹的话，还可以放八宝糯米粥，这就是苏菜中的“八宝南瓜”了。总之可以根据个人的喜好放入不同的食物（伴着南瓜肉好吃的食物以及和南瓜相宜的食物都可以）
本次制作《南瓜银耳羹》所使用的厨具：蒸锅、煮锅
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