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可可戚风杯子蛋糕

萱妈DaisyCheng

收录时间：2024-04-07 00:08:31 热度：4911℃

可可戚风杯子蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2只
低筋面粉 40

辅料

白糖 20g
牛奶 20ml
玉米油 20ml
可可粉 5g
葡萄干 适量
柠檬汁 几滴（白醋）

美食特点

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
高级难度

可可戚风杯子蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋白分离，蛋白容器一定要无水无油
2
蛋黄中加入5克糖搅匀，加入牛奶搅匀，加入玉米油搅匀
3
筛入低筋粉可可粉
4
办成均匀面糊，无颗粒，搅拌时不可按照一个方向，容易上劲起筋，最好用刮刀翻拌，daisy懒得洗，就用手动打蛋器不规则拌匀。放入葡萄干
5
蛋白容器一定要无水无油。滴入几滴柠檬汁或者白醋
6
电动打蛋器低速打出大泡，放入5克糖，继续中速打
7
中速打至没有大泡，加入5克糖继续高速打
8
高速打至蛋液不流动，加入最后5克糖，继续高速打
9
打至硬性发泡，提起打蛋器有两个尖尖的角，横着打蛋器，尖角也不弯曲预热烤箱上下火150度
10
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，快速翻拌切拌，切忌搅拌消泡
11
拌均匀
12
倒回蛋白中，继续快速翻拌
13
翻拌均匀
14
平均放入杯子里，喜欢漂亮点的就用裱花袋挤到杯子里，daisy懒人派，直接用刮刀处理的????
15
预热好的烤箱中层，上下火150度，20分钟
16
取出，微凉再吃
17
成品图

本次制作《可可戚风杯子蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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