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水煮鱼

美食博主成长记

收录时间：2021-11-21 16:50:10 热度：3393℃

水煮鱼的做法

1张图片

“ 水煮鱼，又称江水煮江鱼，是一道川菜，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。主要制作原料有新鲜活鱼和辣椒等等。 ”

食材明细

主料

草鱼 1000g

辅料

水煮鱼调料 198g
料酒 10g
豆芽 100g
香菜 10g

美食特点

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

水煮鱼的做法步骤

1
准备材料:好人家水煮鱼调料，草鱼一条，料酒，自己买回来把鱼用刀片开，我看有点血，就用清水焯了5分钟，可能不需要这个办法，但是我有点洁癖
2
豆芽和香菜，葱末准备好。豆芽的作用是可以去辣的，饭店里大部分水煮鱼都是有豆芽这道青菜。
3
先把豆芽炒一下，断生后乘出
4
找一个大碗，把豆芽放进碗底
5
把水煮鱼的调料打开后，有三个独立包装分别是:干辣椒末，鱼粉，汤料。第一步，把类似粉状的倒在鱼里抓好味道放在旁边腌制30分钟，也可以放在冰箱里
6
煮一锅水，可以末过鱼的就行，之后把水煮鱼料放进去。
7
先把鱼头和鱼骨放进去煮5分钟，再把鱼肉放进去接着煮10分钟左右就可以乘出来了
8
把鱼乘出，直接放在豆芽上面，把水煮鱼的干调料【花椒粒和辣椒末】撒在鱼上面。把葱末撒在鱼上面，另烧点油，烧开后，直接浇在上面。哔咔一下，就可以食用了。
9
乘出后，撒点香菜末，味道一下子就出来了。

本次制作《水煮鱼》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜川菜午餐晚餐学生

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