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奶油泡芙

明天的明天8818

收录时间：2024-05-18 08:16:47 热度：1575℃

奶油泡芙的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 50g
黄油 40g
水 80g
鸡蛋 2个
盐 2g
细砂糖 10g

奶油

淡奶油 130g
糖粉 13g

美食特点

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

奶油泡芙的做法步骤

1
准备好食材。
2
将水，黄油，细砂糖，盐，放入锅中煮沸。
3
中小火煮沸，锅不离火。
4
筛入低粉，快速搅拌至面粉和水完全融合无颗粒关火，放凉不烫手。（全程中小火）
5
分次加入打散的鸡蛋，每次加入必须搅拌融合再加下一次。（两个鸡蛋没用完）
6
搅拌至筷子挑起面糊成倒三角，不滴落。（两个鸡蛋没用完）
7
准备好裱花袋，用杯子支撑，方便一会面糊容易装入，不易撒。
8
将面糊倒入裱花袋中。
9
烤盘放吸油纸或者锡纸，挤花在烤盘上，烤箱提前预热，入烤箱中层上下火200度烤10分钟，然后转上下火170度烤20～25分钟至泡芙金黄即可。
10
晾凉备用。
11
将冷藏过后的淡奶油加入糖粉用电动打蛋器打发。（10:1的比例，随意增加）
12
中速打发至纹路细腻即可。
13
装入裱花袋。
14
晾凉的泡芙用小刀割一个小口。
15
挤满奶油即可。
16
成品图。

制作小窍门

淡奶油还是吃多少打发多少，不建议过夜后吃。

本次制作《奶油泡芙》所使用的厨具：电烤箱、不粘锅

菜谱标签：烘焙下午茶学生

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