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剁椒鱼头
剁椒鱼头
黄黄元宝
收录时间:2021-11-21 16:39:28 热度:8103℃
1张图片
食材明细
主料
花鲢鱼头
1个
辅料
红剁椒
5勺以上
野山椒
6个
大蒜
2头
鱼豉油
1勺
食用油
2勺
美食特点
中辣
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
剁椒鱼头的做法步骤
1
鱼头洗净沥干水,一定要沥干,等不及的话可以用厨房用的纸吸干水分
2
沥干后均匀抹盐腌制,全部都抹匀后静置几分钟
3
红剁椒备好
4
野山椒六个剁碎
5
大蒜剥好切成粒备用,大蒜可以多一点,吃完鱼后,大蒜粒留存在佐料里特别嫩,香,可以拌几根面来吃特别入味
6
先用少许红剁椒,野山椒碎,随意铺一些在鱼头反面,倒一勺左右鱼豉油,均匀抹上
7
接着将鱼翻过来,一边均匀铺上野山椒,再准备叠加红剁椒
8
均匀铺好红剁椒
9
另外一边全部铺上蒜粒,并且均匀倒2勺左右的食用油
10
如果时间充裕铺好后还可以放冰箱冷却一会儿肉质更嫩.直接下面的步骤也可以
11
入开水锅蒸16分钟时,撒入葱花,再盖盖子蒸2分钟即可出锅
制作小窍门
喜欢辣的还可以加野山椒的量.分开铺佐料有两种口感,层次分明.
本次制作《剁椒鱼头》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
热菜
湘菜
午餐
晚餐
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