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封丘名吃皇小尖卷尖

ヾ萝卜小兔ㄣ

收录时间：2021-11-21 16:36:11 热度：4919℃

封丘名吃皇小尖卷尖的做法

1张图片

“ 封丘皇小尖，封丘卷尖，属于豫菜，封丘本土特产.
口味特点：味香而清爽利口，肉肥却油而不腻，一般常做下酒菜。 ”

食材明细

主料

大肉适量（五花肉最好）
鸡蛋适量
菱粉适量

辅料

葱末适量
姜末适量
食盐适量
味精适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

封丘名吃皇小尖卷尖的做法步骤

1
将鸡蛋，盐、芡粉调成糊状，做鸡蛋博饼用。将油倒入锅内，加热，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋饼，煎至金黄色，取出凉凉待用。
2
将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和饺子馅差不多。与蛋白，葱，姜，香料，酱油，盐，菱粉等搅匀。将做好的肉馅放在鸡蛋饼上面，做成宽约3.5cm，高约2.5cm的长条状，长度视鸡蛋饼的直径而定。然后均匀的卷上鸡蛋饼，两头做好封闭，等待上蒸笼.
3
将做好的卷尖（生的，未蒸熟），放入蒸笼加热蒸熟。蒸熟的卷尖可即时使用，也可放置冰箱冷藏待用。

制作小窍门

鸡蛋皮是关键

本次制作《封丘名吃皇小尖卷尖》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小吃老人豫菜晚餐学生

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