4张图片
“
黄鱼是我们内地经常能吃到的海鱼, 它富含蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用; 它含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效;它还具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。黄鱼味道鲜美,它与霉千张烧在一起, 味道更不是一般的香; 而且动物蛋白与植物蛋白也完美结合, 让这道美味不仅营养丰富、味道鲜香,真的不得不尝的一道菜肴。 ”
食材明细
美食特点
黄鱼烧霉千张的做法步骤
-
-
2
黄鱼加入盐、姜片和高度白酒, 涂抹均匀腌制一下;
-
-
-
-
-
7
中小火慢慢煎,煎到一定时候晃动下锅, 鱼能跟着动后再煎上一分钟再翻面,将另一面煎至金黄;
-
-
-
10
焖煮五分钟后加入适量的盐调味, 大火收汁, 注意中间要将鱼翻动一次;
-
11
汁收到差不多的时间加入红椒圈,盛入盘中,表面撒上小葱末。
-
制作小窍门
1. 黄鱼加入点盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下; 2. 鱼下锅要吸干表面水分避免油溅, 也能防止鱼皮破; 3. 鱼下锅煎不要急于翻动锅,一定时间晃动洗锅, 鱼再煎一、两分钟, 就既可以翻动了; 3. 霉千张要提前先煎一下, 双面煎至金黄后, 即利于定型, 也方便入味。
本次制作《黄鱼烧霉千张》所使用的厨具:炒锅