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豆花肥肠

收录时间：2023-03-29 04:53:36 热度：7545℃

豆花肥肠的做法

1张图片

“ 这是一道非常经典的川菜。又麻又辣。嫩嫩的豆花配上肥肠。妙不可言 ”

食材明细

主料

肥肠一斤
豆花一碗
小葱 5根
香菜二根
生姜半块
大蒜 5瓣
八角 2个
花椒 10颗
干辣椒 5个

辅料

辣椒酱 2匙
生抽半匙
料酒 2匙
白糖 1/5匙
高汤一碗

美食特点

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

豆花肥肠的做法步骤

1
新鲜的豆花用淡盐水浸泡以后放在高汤里面泡，这样的话，豆花入味，也很嫩
2
用料酒，面粉和醋反复洗肥肠一定要清洗干净，做肥肠最难的就是清洗。
3
沸水焯肥肠。我还用高压锅内压了一下。
4
准备好所有的配料大葱切段，生姜切片，干辣椒切小段
5
再把肥肠切成小段这个洗的的非常的干净的哟。
6
热锅起油。倒入所有调料爆炒
7
再倒入肥肠炒。
8
炒变色出油的时候倒入。辣椒酱酱，生抽翻炒
9
倒入高汤，加一点白糖。水沸以后下豆花中火煮
10
煮半小时以后，大火收汁。盘里面撒上葱花和香菜叶。

制作小窍门

下豆花话以后，隔一段时间再翻炒一次，以免把豆花弄破

本次制作《豆花肥肠》所使用的厨具：电压力锅、炒锅

菜谱标签：热菜川菜

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