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鱼香味道的菜总是最下饭，最经典的要数鱼香肉丝，是道非常下饭的菜肴。我们也可以用鱼香汁做出不同的菜肴， 如同今天的“鱼香鹌鹑蛋”，做好的鹌鹑蛋表面微微起皱，呈金黄色虎皮色，口感略带弹性，再用鱼香汁搭配虎皮蛋，微微辣的鱼香味很惹味， 好吃又下饭， 这滋味试过就知道， 好吃的不得了，有空试试吧。 ”
食材明细
美食特点
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤
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1
将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮， 加入少许盐， 煮好后拿出来去皮备用；
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2
烧锅水， 加入点盐， 放入黑木耳进去焯一下后捞出；
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3
烧锅水， 加入点盐， 放入黑木耳进去焯一下后捞出；
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加入适量的料酒和生抽翻炒， 再加入少许水煮一分钟；
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加入适量的料酒和生抽翻炒， 再加入少许水煮一分钟；
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再加入少许盐， 大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
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制作小窍门
1.鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂 ；
2. 笋片要焯一下去除涩味；
3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的小贴士：1. 鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂； 2. 笋片要焯一下去除涩味；3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道；
4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。
本次制作《鱼香鹌鹑蛋》所使用的厨具：炒锅
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