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锅塌豆腐
锅塌豆腐
碗里姜膳
收录时间:2024-05-22 23:22:48 热度:1838℃
1张图片
食材明细
主料
豆腐
适量
鸡蛋
适量
面粉
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
青椒
适量
红椒
适量
植物油
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
香油
适量
水
适量
美食特点
咸鲜
口味
煨
工艺
三刻钟
耗时
高级
难度
锅塌豆腐的做法步骤
1
锅中加水放入花椒煮开放凉,加一点点盐,切点葱、姜放入花椒水里一起浸泡出味儿
2
豆腐切成长方片放入葱、姜、花椒水里同样浸泡30分钟使豆腐更好的入味儿
3
葱、姜丝切好备用
4
青、红椒丝切好开水轻烫一下捞出过凉水
5
入好味的豆腐先拍干面粉
6
再蘸蛋液
7
热锅加入植物油,入好味的豆腐拍干面粉,蘸上蛋液放入锅中煎至两面金黄
8
煎制定型的豆腐盛出备用
9
另起锅加入少许植物油,葱、姜丝爆香,烹入料酒加适量的清水、盐、鸡精烧开
10
轻轻放入煎好的豆腐小火煨制
11
还剩少许汤汁的时候放入青、红椒丝,点香油即可
12
成品
本次制作《锅塌豆腐》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
素菜
家常菜
午餐
晚餐
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