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“
家里还有一些菜，但每一样也都不够炒一盘的，巧搭配，把这些放一起炒，就是绝佳的面条好搭档，用来浇饭也是不错的。 ”
食材明细
美食特点
肉末洋葱手擀面的做法步骤
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1
面粉、盐、凉水入东菱3C面包桶中，加点盐，面条更筋道
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5
将面团擀成面皮，再卷起来，左擀右擀，厚度约为4、5毫米
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6
表面撒一层棒子面，没有用白面也成，粗细棒子面都成，能吸潮，还防粘
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7
先对折，再在表面撒一层棒子面，再对折，如此反复，成折扇状
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8
刀切成细条，放一旁，先不要抖散，煮之前再将上面的棒子面抖落下来
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9
来处理一下拌面菜料：洋葱、青椒、西红柿洗净；肉馅一小碗，量多量少可随意
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12
炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒变色，倒生抽去腥调味
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13
洋葱丝、青椒丝入锅中，翻炒变色，加盐，继续翻炒微微变软；因为要拌面，所以倒一些热水、酱油，汤再次煮开，时间不要太长，否则就失去洋葱和青椒的清脆口感了
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14
西红柿入锅中，翻拌均匀就关火，保持形状和清新的口感
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15
炒菜的时候，可以另起锅烧水，水开后，将面条上的棒子面抖落下来，入锅中煮熟
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制作小窍门
手擀面的面团不要太软，略微硬一些，饧后再擀更滋润，面条也更筋道；洋葱青椒吃微脆的更香，西红柿切粗条，放锅里一混合即可，不要煮熟太烂，因为量小，所以起不到酸酸的味道，只能做配菜来用。
本次制作《肉末洋葱手擀面》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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