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豆沙蛋黄月饼
豆沙蛋黄月饼
快乐味道
收录时间:2024-02-03 18:47:21 热度:1845℃
1张图片
食材明细
主料
中筋面粉
200g
玉米油
50g
转换糖浆
140g
枧水
4g
辅料
豆沙
适量
蛋黄
14个
美食特点
咸甜
口味
烤
工艺
半小时
耗时
普通
难度
豆沙蛋黄月饼的做法步骤
1
蛋黄用玉米油浸泡一天(为了去腥味),然后入烤箱180度6分钟左右
2
豆沙+蛋黄=25克,分成大小一样
3
取一份手心压扁,加入蛋黄,捏紧收口滚圆
4
月饼皮25克,加入豆沙蛋黄馅,收口,滚圆,放入模具中加点淀粉更好脱模(我是买了一套6种模型)喷上一些水,防止裂开,不要喷太多,怕回油时候粘185℃考5分钟定型后拿出表面刷上蛋液,不要太多
5
185℃烤15分左右,出锅颜色不是很好看,放冷后密封放至1到2天回油后颜色就很漂亮啦
本次制作《豆沙蛋黄月饼》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
糕点
烘焙
孕妇
产妇
老人
下午茶
中秋
学生
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