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不知道大家有没有这种经历，小时候去农村做客，主人都会杀一只鸡做一锅鸡汤还会去河里。抓几条新鲜的鱼和豆瓣酱煮着吃。这是地道农家菜，有农家的泡菜豇豆。配料也是豆瓣酱酱和酱油。我做这道菜的时候，是用新鲜的菜籽油也是农村，才说的香油。别有一番风味大家做的时候里面千万不要加太多的。配料，原汁原味才好吃。 ”
食材明细
美食特点
农家豆瓣鲫鱼的做法步骤
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1
新鲜的鲫鱼划刀花用料酒和白醋，腌制白醋去腥味儿是极好的，而且加点白醋，一会鱼在炸的时候不会破皮。
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4
热锅起，菜籽油6分熟时，关小火，放入鱼一条的煎煎的两面黄就行
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5
这是煎好的鱼，由于事先用了。白醋。所以一点没破皮。备用
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6
刚才煎鱼的油不要倒。起锅五成熟时倒入图2的所有调料爆香
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这下尝一下锅里的味如果差咸味倒酱油到半醋和白糖再用水淀粉勾勾薄芡煮到这个程度，微微有一点。成糊状就行
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撒上葱花和芹菜叶。不知道大家小时候有没有特别喜欢用这种汁来拌饭吃。一道可口的鱼就做好了。
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制作小窍门
由于泡姜，泡豇豆都是咸味的，所以整个过程中不要放盐还有，一定要是新鲜的鱼才好吃。
本次制作《农家豆瓣鲫鱼》所使用的厨具：炒锅
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