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豆腐丸子

舍得的美食诱惑

收录时间：2024-05-24 19:25:13 热度：7785℃

豆腐丸子的做法

1张图片

食材明细

主料

老豆腐 1块
前胛肉 适量

辅料

青椒 1个
西红柿 1个
姜末适量
葱末适量
盐适量
白胡椒粉 适量
蛋黄 1个
糍粑辣椒 适量
老抽适量
鸡精适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

豆腐丸子的做法步骤

1
老豆腐1块，切成豆腐丁装入碗中备用。
2
大青椒1个，去籽去蒂后切片备用。
3
西红柿1个，打上十字花刀，开水浸泡5分钟后撕去外皮，切去柿蒂，再切成西红柿丁备用。
4
前胛肉适量，切成肉丁，装入豆腐盆中。盆中加入适量的姜末、葱末、盐、白胡椒粉和1个蛋黄，再加入适量的生粉，搅拌均匀。
5
锅中去较多的油烧热，筷边迅速冒气泡即油温合适。用手挤出豆腐丸子，下入锅中，用锅铲翻动豆腐丸子使其分离，表面炸硬后倒出。油重新烧成高温油，下入豆腐丸子，炸至表面金黄后倒出。
6
锅中去油，下入糍粑辣椒炒香，再下入西红柿粒炒融。炒融后加入适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。翻炒均匀后大火收汁，汤汁合适时，下入青椒，加入适量的鸡精，翻炒均匀，青椒断生，美味即成。
7
成品图

本次制作《豆腐丸子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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