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肉末蒸茄子，此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜，蒸出的口感软糯中带有弹性，其色香味俱全，营养丰富，且易操作，茄子在蒸制过程中，吸收的是水蒸汽而不是油，使茄子的健康指数提高了很多，因此，这是茄子最健康的吃法。 ”
食材明细
美食特点
肉末蒸茄子的做法步骤
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猪肉剁碎，放入盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、淀粉拌匀，腌制20分钟。
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用淡盐水浸泡一下，可防茄子变色，且成品的口感更细腻、爽口。
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调入水淀粉（将淀粉与水调匀兑成）、鸡精，翻炒匀，大火收汁，关火。
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将煮好的肉末均匀地倒在蒸熟的茄子上，撒上葱花，OK。
制作小窍门
1、蒸制茄子时一定要沸水下锅、大火蒸制，这样蒸出来的茄子不出汤。
2、茄子用淡盐水浸泡一会儿可防止氧化变色，蒸制出来的茄子颜色更好看。
本次制作《肉末蒸茄子》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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