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马卡龙
马卡龙
马思蕊
收录时间:2024-05-27 01:15:45 热度:7762℃
1张图片
“
今天我的有个朋友过生日,让我给她送礼物,我在想:她喜欢吃甜食,送马卡龙再好不过了
”
食材明细
主料
蛋白
3个
黄油
60g
辅料
砂糖
50g
糖粉
200g+75g
杏仁粉
120g
美食特点
奶香
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
马卡龙的做法步骤
1
2杯糖粉和1杯杏仁粉混合在一起准备过筛,在这个过程当中,可以将黄油从冰箱里拿出来软化
2
过筛2-3次,记住,过筛是不能偷懒的
3
拿一个大点的容器打蛋白,3个蛋白加1/3的白砂糖打至硬性发泡,加入绿色色素搅拌均匀
4
将筛过的粉分2-3次加入蛋白,混合的时候注意:不要搅拌,用刮刀延着容器壁翻转蛋白,一直到刮刀提起来的糊能像丝一样划落
5
用裱花袋将糊挤在放了油纸的烤盘里,然后把烤盘震一震,静至20分钟
6
烤箱预热150度,烤15分钟左右,我建议一盘分开跑(我烤完急着送人,所以拍的是上次的,由于没有震一震,所以有菱角)
7
烤完马卡龙,让马卡龙冷却,便开始做夹心:黄油软化到用手戳一下就有一个洞,先打黄油,然后分2-3次加入3/4杯糖粉,最后黄油是蓬松轻盈的状态
8
黄油装入裱花袋,挤夹心就可以了
9
我还做了另外一种颜色,是不是也很好看
本次制作《马卡龙》所使用的厨具:其他、电烤箱
菜谱标签:
烘焙
下午茶
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