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收录时间:2024-03-09 20:56:32      热度:7905℃
小四卷的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

小四卷的做法步骤

  • 小四卷的做法步骤:1
    1
    蛋黄蛋清分离,装蛋清的盆必须无水无油
  • 小四卷的做法步骤:2
    2
    打蛋器低速打发蛋清,分三次放入白砂糖
  • 小四卷的做法步骤:3
    3
    打至湿性泡发即可,即提起打蛋器出现小弯钩
  • 小四卷的做法步骤:4
    4
    蛋黄液加入玉米油,牛奶搅拌均匀,低粉分三次筛入,搅拌均匀至无颗粒状
  • 小四卷的做法步骤:5
    5
    取三分之一蛋白放入蛋黄糊,用切拌的手法搅拌均匀,然后再倒入剩余的蛋白中,搅拌均匀,不能画圈圈搅拌
  • 小四卷的做法步骤:6
    6
    倒入铺好油纸的烤盘中,抹平,轻震两下震掉气泡
  • 小四卷的做法步骤:7
    7
    晾至微凉,撕下油纸
  • 小四卷的做法步骤:8
    8
    刷上自己喜欢的酱,可以加点肉松,擀面杖卷起,包上油纸,冰箱冷藏十分钟再切片

制作小窍门

小四卷就是所有的量都是四,烤箱的温度时间需要自己根据自己家里烤箱的脾气来设定
本次制作《小四卷》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙   早餐   午餐   晚餐   学生  

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