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过年前婆婆总会切上一些瘦肉，放上调味料，做成风干的腊肠，今年老公说吃腻了，让换个口味，做成脆皮肠，早餐时候烤几根，搭配面包和水果，这个早餐简直太幸福 ”
食材明细
美食特点
自制脆皮肠的做法步骤
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用绞肉机或者料理机绞碎，喜欢颗粒感的打粗一点，喜欢口感细腻的打成肉糜
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把肉沫从漏斗口用筷子缓慢的灌到肠衣里，别把肠衣弄破了
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灌好的猪肉肠每10厘米扎2个线间隔封口，在猪肉肠上用牙签扎一些小洞把空气排掉
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把猪肉肠挂起来吹4小时以上，过夜更好，这步是让猪肉肠做成脆皮肠的关键
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把吹好的脆皮肠放入冷水锅里，中小火慢慢煮，不要煮沸
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煮到脆皮肠全部变色并且浮起来就可以捞出来滤干水份，冷冻保存
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烤箱预热好以后上火130度，下火160度烤5分钟
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制作小窍门
1.猪肉选择瘦一点的比较好吃
2.调味料的份量根据各自口味适当增减
3.猪肉肠灌好以后一定要吹4小时以上，吃的时候才有脆的口感
4.煮熟后的脆皮烤肠放冰箱冷冻保存
本次制作《自制脆皮肠》所使用的厨具：电烤箱
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