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奶油蛋糕卷

收录时间：2021-11-21 15:05:58 热度：5515℃

奶油蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 80g
牛奶 50g
淡奶油 200g
鸡蛋 5只

辅料

糖 70g
色拉油 30g

美食特点

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

奶油蛋糕卷的做法步骤

1
鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里
2
10克糖放入蛋黄里搅拌均匀
3
放入牛奶和色拉油拌匀，再放低粉搅拌均匀备用
4
先用打蛋器慢档打发蛋白成泡沫状
5
再放60克糖继续打发至蛋白龙湿性弯勾
6
取三分之一的蛋白放入面糊里上下搅拌
7
搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里上下翻拌均匀
8
拌好的面糊倒入模具里，轻轻振几下，振出气泡，烤箱180度预热10分钟，放入烤箱上下烤20分钟
9
20分钟出箱脱模放凉
10
淡奶油里放10克糖打发
11
打发好的奶油放在蛋糕上刮平
12
然后卷起放冰箱定型即可

制作小窍门

拌蛋糕糊上下拌不能划圈，防止消泡

本次制作《奶油蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙老人早餐夏季食谱

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