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奶油蛋糕卷
奶油蛋糕卷
花擦擦
收录时间:2021-11-21 15:05:58 热度:5536℃
1张图片
食材明细
主料
低粉
80g
牛奶
50g
淡奶油
200g
鸡蛋
5只
辅料
糖
70g
色拉油
30g
美食特点
奶香
口味
烤
工艺
一小时
耗时
高级
难度
奶油蛋糕卷的做法步骤
1
鸡蛋分离,蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里
2
10克糖放入蛋黄里搅拌均匀
3
放入牛奶和色拉油拌匀,再放低粉搅拌均匀备用
4
先用打蛋器慢档打发蛋白成泡沫状
5
再放60克糖继续打发至蛋白龙湿性弯勾
6
取三分之一的蛋白放入面糊里上下搅拌
7
搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里上下翻拌均匀
8
拌好的面糊倒入模具里,轻轻振几下,振出气泡,烤箱180度预热10分钟,放入烤箱上下烤20分钟
9
20分钟出箱脱模放凉
10
淡奶油里放10克糖打发
11
打发好的奶油放在蛋糕上刮平
12
然后卷起放冰箱定型即可
制作小窍门
拌蛋糕糊上下拌不能划圈,防止消泡
本次制作《奶油蛋糕卷》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
老人
早餐
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