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泡笋鸡丁

舍得的美食诱惑

收录时间：2021-11-21 15:04:12 热度：1329℃

泡笋鸡丁的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿 3个

辅料

姜片适量
小葱适量
料酒适量
盐适量
老抽适量
鲜香菇 2个
泡小笋 适量
蒜片适量
小米椒 适量
豆瓣酱 适量
蚝油适量
白胡椒粉 适量
白糖适量
鸡精适量
蒜苗适量

美食特点

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

泡笋鸡丁的做法步骤

1
鸡腿三个，用刀破开后，剃下鸡腿骨，用刀背将鸡腿肉敲松后，切成鸡丁装入碗中。
2
取一碗，加入薄姜片、小葱和料酒，抓捏出葱姜汁备用。
3
鸡丁中加入适量的盐、老抽，葱姜汁抓匀后腌制15分钟。
4
鲜香菇2个，切成香菇丁备用。泡小笋适量，切成合适长短的段备用。
5
锅烧热去油，下入姜片、蒜片和小米椒爆香，再加入适量豆瓣酱一起爆香。
6
爆香后下入鸡丁炒匀后，下入泡小笋一起煸炒。鸡肉和泡小笋都炒香后，加入适量的高汤，倒入香菇丁，加入适量的蚝油、白胡椒粉和老抽，大火焖煮5分钟。5分钟后开盖，继续大火收汁。汤汁合适，加入适量白糖和鸡精大火翻炒均匀。汤汁将干时下入蒜苗，翻炒至蒜苗断生，即可起锅。
7
成品图

本次制作《泡笋鸡丁》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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