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梅干菜扣肉
梅干菜扣肉
厨娘宋宋
收录时间:2024-02-12 19:13:19 热度:975℃
2张图片
食材明细
主料
五花肉
2000克
梅干菜
300克
辅料
盐
一茶匙
鸡粉
半茶匙
老抽
两茶匙
辣椒粉
一茶匙
姜
一块
料酒
30毫升
花椒
一小把
葱
六根
美食特点
微辣
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
高级
难度
梅干菜扣肉的做法步骤
1
五花肉洗净加入末30毫升料酒,花椒一小把,葱花翻炒,姜片
2
加入没过肉的水大火烧开煮半个小时
3
梅干菜用温热水泡发
4
煮好的肉捞出,肉皮抹上酱油
5
起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉块炸至肉皮起小泡
6
用温水洗净
7
切片加入老抽两茶匙,姜末,盐一茶匙,辣椒粉一茶匙,胡椒粉,鸡粉半茶匙
8
拌匀腌制十分钟
9
锅里倒入少许底油下洗净的梅干菜翻炒,加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味
10
炒两分钟捞出备用
11
依次将肉片肉皮朝下摆入碗里,铺上炒好的梅干菜
12
上锅蒸制
13
大火烧开改中火蒸一个小时即可
14
蒸好的肉取出倒扣过来即可
15
成品
本次制作《梅干菜扣肉》所使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
浙菜
产妇
老人
夏季食谱
午餐
晚餐
学生
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