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爽口麻酱凉面

收录时间：2023-09-23 21:25:33 热度：3782℃

爽口麻酱凉面的做法

1张图片

食材明细

主料

湿面条 500g

辅料

盐 2勺
生抽 2勺
芝麻油 4勺
芝麻酱 2勺
醋 2勺
糖 2勺
老干妈 2勺
大蒜子 6颗
黄瓜 0.5根
绿豆芽 100g
胡萝卜 0.5根
冰块 8块

美食特点

麻香口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

爽口麻酱凉面的做法步骤

1
湿面条500克（双人份）
2
锅内放水煮开后下入面条，煮开，再加一小碗冷水再次开过后捞出。面条过冷水2-3次后拌入2勺芝麻油以防止黏连。加如冰块稍拌后备用。
3
黄瓜切丝，胡萝卜切丝，豆芽去根。胡萝卜和豆芽焯水后捞出过冷水备用。
4
调酱汁。大蒜捣碎成蒜蓉，加入生抽2勺，盐2勺，醋2勺，芝麻油2勺，糖1勺，老干妈2勺，芝麻酱2勺调成酱汁。
5
将豆芽，黄瓜，胡萝卜以及酱汁倒入面条中，拌匀即可。
6
注意事项：1.面条不可煮太久，否则会影响口感。2.面条煮好后最后一定要加冰块，如果没有冰块过冰水也行，这是冰凉爽口的关键。3.芝麻酱和糖都不可省略，放和没放芝麻酱口感会差很多，糖可以起到提鲜的作用。

本次制作《爽口麻酱凉面》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：主食面条家常菜夏季食谱午餐晚餐

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